Atelier de brassage

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L'atelier de brassage est un bâtiment accessible uniquement dans les monastères. Les moines s'en servent pour brasser de la bière afin de la revendre aux taverniers.

Matériel nécessaire

Pour un cycle complet de brassage, il faut:

Nettoyage du blé

  • But: Le blé doit être nettoyé avant toute opération ultérieure.
  • Capacité: Nettoyage de 1 à 10 sacs de blé par jour.
  • Rendement: 1 sac de blé nettoyé donne 100 unités de blé nettoyé.
  • Main d'oeuvre: 1 moine peut nettoyer de 1 à 10 sacs de blé par jour.
  • Technique: Avant de passer à l'étape suivante il est préférable d'accumuler 1000 unités de blé nettoyé, il est donc intelligent que le moine qui travaille nettoie 10 sacs de blé d'un seul coup afin que cette étape ne dure qu'une seule journée.

Trempage

  • But: Augmenter le taux d'humidité du blé pour permettre sa germination. Les grains sont ainsi trempés dans l'eau.
  • Capacité: Trempage de 1000 unités de blé nettoyé par jour.
  • Rendement: 1000 unités de blé nettoyé sont transformées en 1000 unités de blé au taux d'humidité de 45% environ.
  • Main d'oeuvre: 1 moine peut tremper 1000 unités de blé nettoyé par jour.
  • Technique: Avant de passer à l'étape suivante il est préférable d'accumuler 1000 unités de blé trempé, il est donc intelligent que le moine qui travaille trempe 1000 unités de blé nettoyé d'un seul coup afin que cette étape ne dure qu'une seule journée.

Germination

  • But: Étendre les grains de blé humidifiés sur de grandes aires qui forment le germoir et vérifier la température et le taux d'humidité des grains afin de permettre une bonne germination.
  • Capacité: Germination de 1000 unités de blé par journée.
  • Rendement: 1000 unités de blé trempé sont transformées en 1000 unités de blé germé, si tout se passe bien.
  • Main d'oeuvre: 1 moine peut traiter 50 unités de blé trempé par jour.
  • Processus: Le taux d'humidité du blé trempé, après mise en service du germoir, est de 45%, et sa température autour de 15°C.
    • Chaque heure, chacun des moines qui travaillent dans le germoir (ainsi que l'abbé) peut modifier l'un de ces paramètres de + ou - 1 °C ou de + ou - 1% d'humidité.
    • Si personne n'a modifié un paramètre, alors celui-ci évolue spontanément. Dans ce cas, toutes les heures, la température peut évoluer spontanément entre +0°C et +1°C, et le taux d'humidité peut évoluer entre -2% et 0%.
    • La température doit rester comprise entre 10°C et 20°C. Le taux d'humidité doit rester compris entre 37% et 50%. Au cas où ce ne serait pas le cas à une heure donnée, alors il sera appliqué une pénalité: 2% de la quantité de blé en entrée sont perdus pour chaque point d'humidité ou chaque degré d'écart avec la fourchette. Ainsi, une température de 22°C provoque la perte de 4% du blé.
  • Technique: 1 moine peut s'occuper de la germination tout seul en une journée, mais il faut qu'il soit présent toutes les heures pendant 20h, ce qui peut être très contraignant pour lui, aussi mieux vaut que les moines s'organisent pour planifier un roulement, ainsi jusqu'à 20 moines peuvent se relayer tout au long de la journée.

Touraillage

  • But: Stopper la germination en supprimant l'humidité des grains en les chauffant dans une touraille.
  • Capacité: 1000 unités de blé germé par journée.
  • Rendement: 1000 unités de blé germé donnent 1000 sacs de malt, si tout se passe bien.
  • Main d'oeuvre: 1 moine peut traiter 500 unités de blé germé par jour.
  • Processus: 3 phases:
    • Allumage de la touraille:
    • Dessiccation: L'humidité s'échappe. La température doit rester entre 40°C et 50°C.
      • La température est vérifiée automatiquement toutes les deux heures.
      • Toutes les deux heures, 1 moine peut modifier la température de + ou - 1°C. Si personne n'a modifié un paramètre, alors celui-ci évolue spontanément et dans ce cas, toutes les deux heures, la température peut évoluer entre -1°C et +1°C.
    • "Coup de feu": Pendant 2 heures, la température doit être élevée entre 80°C et 105°C.
      • La température est vérifiée automatiquement toutes les demi-heures.
      • 1 moine doit augmenter brutalement la température, puis éteindre deux heures plus tard (il faut contrôler la température)
      • Toutes les demi-heures, 1 moine peut modifier la température de + ou - 2°C. Si personne n'a modifié un paramètre, alors celui-ci évolue spontanément et dans ce cas, toutes les demi-heures, la température évolue de façon un peu complexe:
        • entre +5°C et +15°C la première demi-heure
        • entre +0°C et +3°C la deuxième demi-heure
        • entre -2°C et +1°C la troisième demi-heure
        • entre -3°C et 0°C la quatrième demi-heure
        • entre -5°C et -2°C les demies-heure suivantes
      • Le coup de feu doit durer entre 2h et 2h30. S'il dure moins longtemps, il y aura des pertes de 25% par demi-heure manquante par rapport à 2h. Au delà de 3h, tout sera perdu.
    • Les pénalités éventuelles sont les mêmes que dans le cas de la germination, pour les deux phases.
  • Technique:
    • Il faut impérativement faire le coup de feu avant la fin de la journée, sinon le touraillage est fortement compromis.
    • Une coopération entre tous les moines est absolument nécessaire afin que la température et l'humidité soient surveillées de façon optimale: si plusieurs moines décident d'agir en même temps, cela peut tourner très vite au désastre total et à une perte conséquente de tout le blé germé.

Brassage

  • But: Brasser le malt afin d'obtenir du moût.
  • Capacité: 10 sacs de malt par journée.
  • Rendement: 1 sac de malt brassé donne 100 unités de moût.
  • Main d'oeuvre: 1 moine peut brasser 5 sacs de malt par jour.
  • Processus: La température du malt doit être comprise entre 68°C et 76°C.
    • La température est vérifiée automatiquement toutes les heures.
    • Toutes les heures, 1 moine peut modifier la température de + ou - 1°C. Si personne n'a modifié un paramètre, alors celui-ci évolue spontanément et dans ce cas, toutes les deux heures, la température peut évoluer entre -2°C et +1°C.
  • Technique: 2 moines suffisent pour cette opération afin de brasser la totalité des sacs de malt.

Houblonnage

Fermentation

  • But: Afin que les pitites bulles et l'alcool si agréables d'une bière de qualité se forment, une phase de fermentation est nécessaire.
  • Capacité: 1000 unités de moût houblonné par journée.
  • Rendement: 1000 unités de moût fermenté donnent 1000 unité de bière par jour.
  • Main d'oeuvre: 1 moine peut fermenter 1000 unités de moût houblonné par jour.
  • Processus: La température doit rester entre 15°C et 20°C pendant 3 journées.
    • La température évolue peu, mais il faut la surveiller tout de même.
    • Je ne sais pas quand la température est vérifiée automatiquement...
    • Je ne sais pas de combien de degrés le moine peut modifier la température ni à quels moments...
    • Je ne sais pas combien de degré la température baisse ou monte si rien n'est fait par le moine...
  • Technique: 1 seul moine suffit pour fermenter les 1000 unités de moût houblonné. Il doit juste être présent pendant 3 jours afin de bien surveiller la température.

Conditionnement

  • But: Conditionner dans des tonneaux, plus aptes au transport que des grandes cuves, afin de vendre la bière aux taverniers.
  • Capacité: 1000 unités de bière par journée.
  • Rendement: 1000 unités de bière conditionnées donnent 10 fûts de bière par jour.
  • Main d'oeuvre: 1 moine peut remplir 5 fûts de bière.
  • Processus: Il faut 1 tonneau pour 100 unités de bière.
  • Technique: 2 moines suffisent pour cette opération afin de conditionner la totalité des unités de bière, par contre il ne faut pas oublier d'approvisionner l'atelier de brassage en tonneaux....

Bénéfices

Préparez-vous à pleurer... Je prends ici le cas où le monastère parvient à avoir toutes les matières premières nécessaires au prix le plus bas, et à vendre sa production au prix le plus haut.

Coût initial: 182 écus

Revenu:

Bénéfice: 827,50 écus

Si on compte que le cycle complet de brassage demande au minimum 12 journées-homme de travail, il est possible de payer chaque moine environ 68 écus par jour de travail. Mais... Ceci est vraiment le calcul le plus avantageux: il est quasiment impossible d'arriver à ce résultat. Il faudrait s'approvisionner en matières premières à des prix défiant toute concurrence, vendre la bière à un prix impossible (un tavernier ne s'y retrouverait pas avec une bière coûtant 1 écu à l'achat) et faire le cycle avec seulement 12 journées-homme relèverait de l'exploit. Je vous laisse le soin de calculer le salaire probable avec des variables plus sensées...



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